Pangkalpinang, YTKNews.id – Pembelajaran Ilmu Pengetahuan Alam (IPA) tidak selalu harus berlangsung di dalam kelas dengan membaca buku dan mendengarkan penjelasan guru. Hal ini dibuktikan oleh siswa kelas IX SMP Santo Paulus Pangkalpinang yang mengikuti pembelajaran bioteknologi melalui praktik pengolahan berbagai produk pangan pada Senin (2/11/2026).
Dalam kegiatan tersebut, siswa berkreasi membuat sejumlah produk pangan, seperti pizza, bakpao, donat, hingga asinan. Melalui kegiatan ini, mereka tidak hanya belajar menghasilkan makanan, tetapi juga mengenal konsep bioteknologi pangan, khususnya pemanfaatan mikroorganisme dalam proses pengolahan makanan.
Salah satu materi utama yang dipelajari adalah fermentasi, yakni proses yang melibatkan aktivitas mikroorganisme untuk mengubah bahan tertentu menjadi produk dengan karakteristik berbeda.
Pada pembuatan pizza, bakpao, dan donat, misalnya, siswa menggunakan ragi yang mengandung mikroorganisme berupa khamir. Mikroorganisme ini memanfaatkan gula dan menghasilkan gas karbon dioksida melalui proses fermentasi. Gas tersebut membuat adonan mengembang sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Melalui praktik tersebut, siswa dapat mengamati secara langsung bagaimana mikroorganisme berperan dalam proses pembuatan produk pangan. Sementara itu, pembuatan asinan memperkenalkan siswa pada beragam teknik pengolahan makanan serta perubahan karakteristik bahan selama proses pengolahannya.
Suasana pembelajaran berlangsung dengan penuh antusias. Siswa tidak hanya mengikuti tahapan pembuatan makanan, tetapi juga berkesempatan mengamati, mencoba, berdiskusi, dan memahami proses yang berlangsung. Kegiatan ini sekaligus melatih kreativitas, kerja sama, dan kemampuan mereka dalam menghubungkan teori dengan pengalaman nyata.
Guru IPA SMP Santo Paulus Pangkalpinang, Monalisa Aprillia, S.Pd. menyampaikan bahwa praktik langsung merupakan salah satu cara efektif untuk membantu siswa memahami materi IPA.
“Anak-anak jadi bisa melihat langsung bahwa materi yang dipelajari di kelas sebenarnya ada di sekitar mereka. Melalui praktik ini, mereka tidak hanya mengetahui proses fermentasi dari teori, tetapi juga memahami bagaimana mikroorganisme berperan dalam pembuatan makanan. Saya berharap kegiatan seperti ini membuat mereka lebih tertarik dan bersemangat dalam belajar IPA,” ungkapnya.
Pembelajaran ini juga mencerminkan penerapan pendekatan Pembelajaran Mendalam (Deep Learning) yang mengedepankan tiga prinsip, yaitu berkesadaran, bermakna, dan menggembirakan.
Prinsip berkesadaran tampak ketika siswa memahami setiap tahapan kegiatan sekaligus mengenali konsep ilmiah di balik proses pembuatan makanan. Pembelajaran menjadi bermakna karena materi tentang fermentasi dan mikroorganisme dihubungkan dengan produk pangan yang dekat dengan kehidupan sehari-hari. Sementara itu, suasana menggembirakan hadir melalui praktik yang memberikan kesempatan kepada siswa untuk bereksplorasi, berkreasi, dan belajar secara menyenangkan.
Bagi Fenora, siswa kelas IXB, kegiatan tersebut menjadi pengalaman belajar yang menarik karena memberikan kesempatan untuk memahami materi melalui praktik secara langsung.
“Menurut saya, belajar seperti ini seru karena kami bisa mencoba membuat makanan sendiri. Biasanya hanya mempelajari materinya dari buku, tetapi sekarang kami bisa melihat dan memahami prosesnya secara langsung. Jadi, belajar bioteknologi terasa lebih menyenangkan dan materinya juga lebih mudah dipahami,” ujar Fenora.
Pengalaman ini menunjukkan bahwa pembelajaran dapat berlangsung lebih menarik ketika siswa dilibatkan secara aktif dalam prosesnya. Dengan mengamati, mencoba, dan mengalami sendiri, mereka dapat membangun pemahaman yang lebih konkret serta menemukan hubungan antara ilmu pengetahuan dan kehidupan sehari-hari.
Melalui pembelajaran bioteknologi ini, SMP Santo Paulus Pangkalpinang menghadirkan pengalaman belajar yang tidak hanya memperkaya pengetahuan, tetapi juga menumbuhkan rasa ingin tahu, kreativitas, dan semangat bereksplorasi. Kegiatan ini menjadi bukti bahwa ilmu pengetahuan dapat ditemukan dalam berbagai hal sederhana di sekitar kita, termasuk makanan yang setiap hari dinikmati.
Pada akhirnya, belajar bioteknologi bukan sekadar mengetahui cara membuat makanan, melainkan memahami ilmu pengetahuan yang bekerja di balik prosesnya. Dari adonan yang mengembang hingga makanan yang tersaji, siswa menemukan bahwa setiap proses sederhana dapat menyimpan pengetahuan yang berharga.
Kontributor: Hendrikus Ferdian Sitompul, S.Kom.